说起藜麦，也许大多数人还不是很清楚，即使听说过，吃过的估计也不是很多。藜麦， 是一种原产于南美洲安第斯山区的可食用作物，是古印加土著居民的主要传统食物，距今有5000年以上的种植和食用历史了。由于其具有独特的营养价值，而且养育了印加民族，古代印加人民称之为“粮食之母”。

藜麦除了种植历史悠久之外，还有什么历人称奇的特点，能让其享受“粮食之母”的尊称呢？笔者研究了古印加文明，并亲历了中国藜麦种植的过程后，解开了藜麦”粮食之母“的谜团。

藜麦，属藜科，双子叶植物，自花授粉。浅根系，穗状花序。刚出苗时似灰菜，可食用。茎秆长成，可高达2米以上，全身侧枝较多，每侧枝都能结果。叶似鸭掌。

藜麦的科学分类为：

界： 植物界 （Plantae)

目： 石竹目 （Caryophyllales)

科： 苋科 (Amaranthaceae)

亚科：藜亚科 （Chenopodioideae)

属： 藜属 （Chenopodium)

种： 藜麦 （Chenopodium quinoa Willd)

藜麦籽粒如谷子，但个头比谷子稍大，表皮有一层水溶性的皂角苷。

藜麦生长出穗后，穗颜色可分为黑、白、黄、红四种，在田间看过去，分外独特。其米粒也分为黑、白、黄、红四种，其中以白米质为好。从近年实际实验测试看，除白色籽粒外，其它只是吃上去略有发苦罢了。

2008年前，科技工作者在西藏发现野生藜麦，并作研究。2010年，甘肃省农业科学院畜草与绿色研究所从玻利维亚引进藜麦品种，在甘南永靖地区进行试种。试种成功后，藜麦市场收购价达4元/斤。

2012年，山西省静乐县娑婆乡首次试种藜麦成功。亩产350斤左右，好的地块达500斤以上。

联合国宣布2013年为“国际藜麦年”，以认可安第斯地区土著人民利用其传统知识和实践方法实现了与自然的和谐共存。安第斯人对藜麦进行维护、控制、保护和保存，使其能为今世后代提供食物。

联合国大会在宣布2013年为“国际藜麦年”时指出，藜麦具有营养价值，并能适应不同的农业生态条件。

2013年2月20日，纽约，粮农组织总干事若泽格拉济阿诺达席尔瓦在联合国总部正式启动“国际藜麦年”时将藜麦称为“抗击饥饿和粮食不安全的盟友”。2019年1月14日，甘肃省永昌县举行向中国航天员中心捐赠藜麦暨标准制定签约仪式。永昌县政府分别与中国航天员中心、深圳市绿航星际太空科技研究院签署了捐赠协议和永昌藜麦“航天级食品标准”合作协议。

至此，藜麦在近40年的发现、发展、推广过程中，在航天部门、联合国、联合国粮农组织 、我国航天部门、种植地区的协作努力下，已经将藜麦产品推广开来，并利用其特殊营养成分为太空食品做了必要准备。

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