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  藜麦的好处
 
 
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煮藜麦需要浸泡吗?【谷麦郎藜麦】

日期:2019-04-28 编辑:zhangyanxue 来源:本站 阅读量:1214 次 分类:藜麦的好处
 

        在早期,国内藜麦发展各项技术都不成熟,也不具备后期加工条件,因此食用的藜麦表层或多或少都会有皂苷,皂苷味苦有微毒,不适宜直接食用。

        但是皂苷是溶于水的,所以早期的藜麦,您买回去只能通过浸泡清洗来去除皂苷。藜麦,三色藜麦,藜麦批发,藜麦厂家,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

后来随着技术的愈加完善,一些大厂家有了自己专业的去皂设备,比如谷麦郎藜麦,2015年建立了一套完善的后期加工体系,通过去皮、去皂、水洗、烘干、筛选等18道工序,来保证藜麦的食用安全性和便捷性。

所以说,购买大厂家的三色藜麦,您买回去是不用浸泡的,但是,目前还有些藜麦是未去皂苷或者残留有皂苷的,买到这种藜麦,您就得自己泡了。藜麦,三色藜麦,藜麦批发,藜麦厂家,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

最重要的一点:

其实出芽只是藜麦去皂过程中产生的副作用。未去皂苷的藜麦吃之前肯定要浸泡,但是浸泡的时间久了,藜麦就会发芽。

所以说我们不是为了发芽而浸泡,是为了去皂而浸泡,就比如,我们吃的是绿豆粥,不是绿豆芽粥,这个大家一定要搞清楚。

其实,提出活性和出芽率的人一直在偷换概念,不管活性也好、出芽率也好,这些指标真正的适用对象并不是食用性的藜麦,而是藜麦种子。

藜麦种子是收割过后经过精挑细选的,适合下一年育种播种用的,所以说种子的活性和出芽率是毋庸置疑的;而食用性藜麦收割过后还要经过一系列的加工,在保证不伤藜麦的情况下经过去皂、去皮、水洗、烘干等工序,达到可食用的标准。

因此食用性的藜麦浸泡出芽率是要比藜麦种子低的。藜麦,三色藜麦,藜麦批发,藜麦厂家,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

现在我们就很清楚了,那些未经过后期加工的藜麦,浸泡出芽率或许要比经过后期加工的藜麦高,所以,他才会放大出芽率这个指标来掩盖后期去皂无力的窘迫。

如果您不幸买到了未除去皂苷的藜麦,也可以这样来除藜麦:搓洗显得更“简单粗暴”,却也更高效,主要体现在对时间的利用上。搓洗即是将藜麦置于器皿(碗)中,盛入水,直接用手揉搓洗涤藜麦,注意控制力度。这样反复进行5遍左右,藜麦外层的皂苷很快就掉光了,而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题,还大大节省了时间。

小编认为藜麦中的皂苷存在与不存在影响并不大,皂苷性味苦,知识比较影响口感,皂苷还有除口臭的功效哦!

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