藜麦原产于南美洲，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。其营养价值非常丰富，是我们早餐可以考虑的营养食物，也是老人和小孩的营养补品。

藜麦按颜色分类的话，有多达120种，但最常见的是白藜麦，红藜麦和黑藜麦，他们的营养成分相差不大，但是论口感，属白藜麦口感最好，红藜麦和黑藜麦口感相对差些。藜麦还可分为甜藜麦和苦藜麦，白藜麦属于甜藜麦的一种，籽粒也较小。

藜麦易熟，口感好，可以和任何食材搭配，它可以单独食用，可以煲粥，焖饭，如果蒸制，需要提前浸泡几个小时，藜麦需要吸收水分才容易变软。

藜麦还可以煲汤，因为藜麦的清香味道很适宜与其他材料做汤料，还可以去腥。通常做的有藜麦鲍鱼汤，藜麦番茄汤，藜麦鸡丝汤等。

还可以制作甜品，藜麦可以制作豆浆，营养丰富，适合做早餐。浆汁还可混合各类水果制成饮品。或者制作藜麦水果沙拉，藜麦粉还可制作藜麦饼，多功能。

藜麦还可搭配其他食材制作美味特色的菜肴，不过一般是将藜麦单独煮熟以后再与其他食材烹饪，菜色有：海参浇藜麦、藜麦鸭子粥，藜麦蒸肉等。

藜麦山药粥

材料：

山药1根

大米半杯

藜麦半杯

枸杞一小把

食盐少许

水

制作步骤：

1. 藜麦提前浸泡三小时左右，然后和淘洗赶紧的大米加入水一起下锅

2. 山药去皮，切短，用清水泡着，以防氧化变色

3. 粥大火煮开后转中火煮15分钟左右

4. 加入上药，开大火，煮开后转小火，熬20至30分钟

5. 最好调入精盐即可，加入枸杞干，颜色会变得很漂亮

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