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藜麦原来是藜属苋科【谷麦郎藜麦】

日期:2019-09-22 编辑:zhangyanxue 来源:本站 阅读量:1145 次 分类:藜麦全球
 

随着改革开放的进程,“super”在我们的生活中越来越常见。市场变成了“超级市场”,女声也升级为“超级女声”。所谓没有最好,只有更好,上不封顶,便有吹不完的牛,万事万物皆可超级。

超级的年头多了,大家也就逐渐明白了——但凡自诩超级的,大多言过其实,或者噱头当先。这两年,“超级食品”又成了焦点,健身、旅行、超级食品,似乎就是都市人理想生活的终极大道。藜麦,三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

这些超级食品究竟是不是吹牛呢?今天我们来说说藜麦吧!

上世纪80年代,美国宇航局(NASA)搞了一次针对食物的选秀——假如人类要在太空长期生活,没有外来补给,只能在小空间内搞“自留地”,自给自足,内部循环。那么,哪种食物又好种,又有营养,产量还顶得住呢?

选秀结果出来了,藜麦——简直让人大跌眼镜,这是啥东西?全世界人民都没听过,你们NASA从哪个山沟里淘换来的。

也难怪大家不知道,藜麦的身世也太不值得一提,他主要生活的南美洲的印第斯山区,因为好活好长,所以被农业技术比较落后的南美土著奉为至宝,几千年来当作主粮。

也许你听过一个词叫印加文化,可以说没有藜麦就没有印加文化。

也不知道NASA是从哪听说的藜麦,总之“太空粮食”的名头一挂,马上山鸡变成了凤凰。全世界开始疯狂的打听——藜麦在哪!!!这股风传了20年终于传到中国国内。藜麦,三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

最心塞的估计是印加土著吧,吃了几千年的藜麦价格飞升到十倍甚至上百倍,自己种的藜麦哪还舍得吃,然而当地的农业技术又没法和世界的工业种植技术相比,搞得手里的藜麦自己吃的心疼,卖又卖不了两个钱。

所以,传承几千年的“非物质文化遗产”藜麦文化被冲击得毫无还手之力——年轻一代已经不大会藜麦料理了,玉米成为了更主要的食材。看电视里采访当地农民的镜头,只是长叹不语,不知道想的是“遍身罗绮者,不是养蚕人”,亦或是“心忧炭贱愿天寒”。

藜麦虽然在我国小有分布,对“藜”这个家族我们倒是也不陌生,藜原来是藜科藜属植物,在新的分类系统里归入了苋科,两种说法都不错。藜麦有几个“近亲”——藜、灰绿藜、地肤等等,在我国可以说没人没见过,用植物志的原话叫“极常见”。还有原来同属藜科的菠菜。

藜属植物之所以这么有存在感,除了没毒能吃主要还是因为它们耐盐碱,特能活。藜的叶片上生有一种特殊的泡状毛,一旦体内盐分过高,泡状毛就会膨大成极小的液滴,里面都是盐分。液滴滴落,盐就被排出了。所以但凡有点降水的荒地,一两年内就能长满藜,越是艰苦的条件它们越是坚强。藜麦,三色藜麦,藜麦厂家,藜麦批发,藜麦生产加工,谷麦郎藜麦

藜体内含碱比较多,种子外面又有一层皂苷,我们祖先就用藜来做洗衣液,不过皂苷是苦的,我们始终没想过把他的种子培养成洗衣液。

说回藜麦,我什么NASA对他青睐有加呢?因为藜麦的营养含量非常均匀,尤其是蛋白质含量高易吸收利用,在“太空自留地里”优势实在是突出,那是不是说藜麦就是我们生活的最佳食品了?当然不是。

我们能自由摄取更多食物的时候,藜麦的营养均衡就不再是优点了,甚至显得有点中庸,当然了也不是说藜麦不是好食物,只不过用不着像龙肝凤髓一样对待它,花大价钱去吃。不过,对于一些特殊人群来说,藜麦实在是极好的。

你可能知道,把面团用水反复搓洗,很多粉质会被洗掉,剩下一个极其柔韧的小面团,叫做面筋。面筋的主要成分叫麸质,是一类蛋白。麸质主要存在于禾本科植物,特别是麦类当中。所以面粉在麸质的帮助下可以改变结构,发酵成为馒头或者面包。用麸质含量高的粮食熬粥也会比较粘稠。

不过有的人天生麸质过敏,吃白面就胀气,拉肚子,对于这部分人,麸质较低的玉米、豆类和不含麸质的“禾本科外粮食”——蓼科的荞麦和苋科的藜麦就是最佳的替代方案了。

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