一个假设：如果将你扔到一个荒无人烟的小岛上，只许带一种食物，除了水之外你会选择什么？

         其实这个假设可以说是有标准答案的，这种唯一不可替代的食物或许就是三色藜麦。

         很多人认识藜麦是从“减肥”开始的——“超模最爱” “米饭的替身” “超强饱腹感”等，而事实上，藜麦不止这么简单。

         要说名头，藜麦被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并且正式推荐它成为最适宜人类的全营养食品。

         藜麦原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的传统食物，在当地土著居民看来，藜麦是他们的“粮食之母”。

         那么三色藜麦的营养究竟厉害在哪里呢？

         三色藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，并且具有营养活性，优质藜麦蛋白质含量约等于等量的牛肉，这就是它为什么有着超强饱腹感的主要原               因。

         同时，三色藜麦富含多种氨基酸，其中有 9 种为人体必需氨基酸，以及普通植物无法提供的各种矿物质微量元素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、               锰、铜等。除此之外，还含有不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物。

         对于减肥人群来说，藜麦的膳食纤维含量非常高，胆固醇为 0，不含麸质（同样适合过敏人群），低脂低热量低GI（升糖指数）。

        不管从哪个方面来说，藜麦都可以说是常见食物中最优秀的那位！

        不过三色藜麦并非最近才成为美食潮流，只是自从它进入大众视野，有一个问题就一直困扰着大家：

        这么好的东西到底怎么买、怎么吃呢？

         先从藜麦的种类来看，按照颜色来分，藜麦共有 120 多种，不过市面上常见的主要由三种：

白色：最为常见，口感类似米饭，味有回甘，较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。

红色：相比于白色藜麦来说质地较硬，烹饪时间久，熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。

黑色：相对少见，口感微甜，仔细品尝或带些许泥土的气味。

三色藜麦按照平衡营养来看，适合混合在一起食用，也就是常说的“三色藜麦”。

但是三种颜色的藜麦各自需要的烹饪时间不同，按照藜麦和水 1:2 的比例来烹饪，白色藜麦在水中煮10-15分钟至水被完全吸收即可，而黑色、红色藜麦则可能需要25-30分钟，所以混合煮制的时候需要注意将混合物完全煮熟再食。

接下来就是藜麦的几种做法：

①藜麦饭：在锅中放入藜麦、水和海盐，煮至沸腾后转小火，盖上锅盖，煮15-20分钟，待水全部吸收后盛出，柠檬挤汁、加入香菜碎搅拌松散；

②芒果沙拉：芒果切块，放入沙拉碗中，加入洋葱、香菜碎、辣椒粉和盐搅拌均匀，冷藏；

③香菜柠檬虾：将大虾放入盐、胡椒粉、孜然的调料混合物中，适当沾取调料，锅中热油，调至中高火，锅热后放入大虾，一侧煎制2分钟左右，翻面继续煎制，盛出前挤入柠檬汁，加香菜碎翻拌均匀；

④牛油果酱汁：将牛油果、酸奶、柠檬汁、海盐、孜然搅拌至均匀顺滑，冷藏保存；

⑤在碗中盛好藜麦饭，再依次铺上虾、黑豆罐头、芒果沙拉，均匀挤上牛油果酱汁即可。

以上就是小编今天为大家整理的藜麦小知识，是不是又更多的了解了藜麦？

 

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