天气渐凉，煮一碗热乎乎的藜麦羹吃，想想就觉得幸福感爆棚！藜麦营养丰富，有“超级粮食”的美誉，简直让人无法拒绝！

藜麦具有完整的营养价值，优质的完全蛋白，大量纤维素，氨基酸，微量元素等。具备降血糖、防三高、减脂瘦身、防癌、排毒等食疗功效。

降血糖

藜麦的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、锌含量是等量大米的2倍多，钙含量是等量大米的3倍多，铁含量是等量大米的4倍多，膳食纤维含量也远高于其他的常见主食谷物，这也是藜麦饱腹感很强、而且升糖不高、不快的原因之一——高纤维可以减缓精制碳水化合物转化为糖的速度，血糖波动不剧烈，由此当然可以控制血糖、改善糖尿病。

防癌、抗癌

这一点很多人不知道，即是藜麦富含硒元素，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“抗癌之王”，能明显增强免疫力。硒可以降低致癌羟化酶的活性，提高解毒酶的活性，直接杀死癌细胞。

减肥

藜麦不含胆固醇，食用后不会在有机体中形成脂肪，更不会造成体重增加，同时容易消化，又是有机食品，食用后有饱腹感，而且藜麦是一种完全蛋白，这意味著食用藜麦可以获得足量的矿物质及各种营养物质及维生素。

美国乐坛天后碧昂斯产后华丽复出，产后依然身材火辣的碧昂丝很难让人相信她在之前居然减掉50斤！而这竟然归功于她长期以来的藜麦餐。

在接受《America’s Shape》的采访时，碧昂斯减肥提到了她的主食替换计划，道出了控制血糖、瘦身饮食的秘诀：接受其私人医生的建议，抛弃意大利面和米饭的主食，将其换成了努卡西藜麦。正是这一动作，令碧昂斯靠藜麦在三个月内减重整整50斤。

食用禁忌：

藜麦一定要洗净后再烹饪

天然的藜麦表层都有一层薄薄的皂角苷成分，略带苦味和微毒性，如果不清洗就烹饪食用，煮熟后口感不佳。

消化不良慎吃红藜黑藜

由于红藜黑藜的籽粒表层壳膜较硬，对于肠胃不好的人来说，消化起来会比较困难。因此建议选择白藜麦，因其籽粒表层没有硬壳，更为软糯好消化。

往期更多精彩内容：

藜麦中所含人体必须的微量元素和矿物质

产后恢复怎么少得了藜麦

藜麦和燕麦的区别