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稼祺藜麦 生的藜麦可以吃吗?【谷麦郎藜麦】
日期:2019-05-06 编辑:zhangyanxue 阅读量:1169 次 来源:本站 分类:藜麦美食
 

藜麦食用价值高、口味独特、食用方法简单,藜麦虽然属藜科,但是食用方法基本类同普谷物,方法多样而且简单,所以大家都把藜麦看作特殊谷物来烹饪。藜麦口感独特,熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味,咀嚼时有轻微嘎吱声音,儿童非常喜欢,还可增加儿童食欲。 藜麦属于易熟食物,可以减少做饭的时间,是工作繁忙人士的首选,还可以节约燃气或者电力能源,减少二氧化碳的排放。未加工的藜麦籽表面有一层水溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡后反复冲洗几次,以免有涩味。5bb9cfe87f52e93951000040_640

市场销售的藜麦籽粒已经清洗过,没有皂角苷或者含量较少,如希望口感更佳最好淘洗几次后食用。(皂角苷是一种植物糖苷,味稍苦涩,中医认为皂角苷具有抗菌的活性和解热、镇静、抗癌等作用,人参皂苷是很昂贵的保健品)。现今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品,烹饪媒体中的大热门。藜麦烹饪时间很短而且营养高,所以它也常出现在大人以及婴幼儿孩子们丰盛的早餐粥品中。美国常见吃法通常是四杯水对一杯藜麦,再加入其他的五谷杂粮,早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜),可以覆盖苦味。18e53bc2-8b06-441f-a18b-c2d0b5d4ddf3_size46_w447_h449

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