藜麦在有些地方也会成为龙眼米，虽然藜麦是在最近几年火起来的，但是藜麦的历史可是不短了。藜麦原产于南美洲西部的科迪勒拉—安第斯山脉，是南美洲的脊梁。优良的气候为植物生长创造了条件，除了藜麦，玉米、花生、马铃薯等食物都诞生于此。7000年前印加文明的古安第斯山人就已经开始食用野生的藜麦，并一直延续至今。

相传藜麦是“神的食物”，最早人间是没有的。后来太阳神的儿子狩猎时从安第斯山跌落山谷，被当地农民施救。为了报答救命之恩，太阳神命神鸟将藜麦种子带到人间，从此人间有了藜麦。

哥伦布发现新大陆之后，在16世纪西班牙殖民者来到了南美洲，禁止当地居民种植视为“神物”的藜麦，用小麦取而代之。印加人只能在安第斯山脉偏远的地方偷偷地种植藜麦，正是这一举动才使得藜麦能够得以繁衍至今。

上个世纪80年代，科学家在安第斯山周边发现当地居民都很长寿，经过研究终于发现了藜麦的营养价值，并且被美国航天局确定为宇航员的食物。从此藜麦在美国流行起来。但是由于气候、技术等原因，藜麦一直未能在世界大面积推广种植，直到21世纪才开始在北美洲、澳洲和欧洲逐步种植，并随着健康饮食观念火遍全球。

上个世纪末藜麦开始在我国西藏地区实验种植，并逐步在山西、东北等适合藜麦种植的地区开始大规模种植，西北的高原地区也是国产藜麦的主要产地。

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